Cuisiner ses champignons

Ce champignon nécessite une étape d'évaporation sinon sera spongieux en bouche.
Une méthode simple mais très efficace consiste à le faire suer à la poêle avant de le faire rôtir au beurre.
L'assaisonnement se limite en général à du sel de bonne qualité, le parfum de ce champignon se suffisant à lui même.
Peut être cuit entier ou en tranches épaisses.

Comme pour les chou fleurs, vous pouvez enlever le centre du pied du bouquet de pleurote.
Il est trop dur et pailleux. Ensuite, vous pouvez couper les pieds des champignons à leur base.
Vous émincerez la partie restante formée de pied, en petit. Les chapeaux seront effeuillés à la main séparant le chapeau et la base dans la longueur, formant presque un effiloché de pleurote.
Vos champignons sont prêts à cuire !

La température idéale pour la plupart des champignons est 1 à 2°C.
A cette température le champignon ne se développe plus.
Une atmosphère humide et propre prévient souvent la déshydratation que peut subir le champignon en chambre froide.
Attention tout de même à conserver vos pleurotes rose à environ 10°C et pas en dessous, elles sont particulièrement frileuses.