Choisir directement votre substrat
Vous savez déjà ce que vous cherchez ? Accès direct aux 3 pages produit :
- Substrat pleurote pro — pleurote gris, hybride eryngii × ostreatus, 25 % de rendement, 2 à 3 volées
- Substrat eryngii — pleurote du panicaut, volée unique massive, 20 % de rendement, gamme premium
- Substrat hericium — crinière de lion, méthode propriétaire, production saisonnière
Sinon, on continue plus bas avec la pédagogie de la phase IV active.
Différence phase 3 phase 4 substrat champignon
Pour comprendre ce qu'on vend (et ce qu'on évite à un producteur), il faut nommer les phases du cycle d'un substrat de champignon.
- Phase I & II
Préparation et stérilisation du substrat. C'est ce qui se passe avant l'inoculation.
- Phase III
Inoculation et début de colonisation. Le mycélium est ensemencé, il commence à se développer dans le substrat. C'est un stade auquel on peut livrer — il vous reste alors à faire l'incubation chez vous, avec les pics de thermogénèse du mycélium en croissance à piloter au cœur du sac.
- Phase IV active
Substrat colonisé à 100 %, prêt à fructifier. Le mycélium a fini son travail d'incubation, le ballot est sorti d'incubation, contrôle qualité fait, prêt à passer en salle de fructification. C'est ce que nous livrons.
Concrètement : vous n'avez pas à gérer la phase d'incubation chez vous. Pas besoin de salle dédiée à l'incubation, pas d'investissement dans le pilotage des températures de colonisation, pas de risque de contamination pendant cette fenêtre critique. Vous recevez un substrat colonisé prêt à l'emploi, mycélium colonisé à 100 % du ballot — et la fructification immédiate suit dès la mise en culture.
Pourquoi nos blocs fructifient à réception
Le substrat est choqué en sortie d'incubation par le froid et fructifie directement après. Travailler avec des temps d'attente au frais plus longs n'a jamais montré de signes de rendement meilleur, au contraire : dégradation du substrat par le mycélium petit à petit.
En sortie d'incubation, le substrat passe en frigo pour le transport (1 à 2 jours, max 3 jours). Ce choc thermique froid donne au mycélium un signal net : l'incubation est terminée, c'est le moment de fructifier. Quand le ballot arrive chez vous, on vous encourage à le mettre en culture immédiatement — la fructification s'enclenche dans les jours qui suivent.
À l'inverse, garder un substrat dormant trop longtemps au frais (modèle « phase III qui dort en frigo en attendant qu'on le réveille ») dégrade le bloc : le mycélium continue de manger le substrat sans fructifier, et c'est autant de matière organique perdue côté rendement.
Gain de temps producteur substrat incubé — l'argument économique
La phase IV active enlève deux à trois semaines d'incubation chez vous. Ce qui veut dire :
- Pas de salle d'incubation à monter — investissement évité pour les porteurs de projet.
- Première récolte sous 7 à 12 jours après mise en culture (chiffres pleurote, plus largement applicables).
- Calibrage en lot homogène : on a vu vos ballots se développer pendant 2 à 3 semaines, on connaît leur comportement, on expédie en lot à maturité comparable.
- Une fenêtre critique en moins : l'incubation est l'étape où la majorité des contaminations s'installent. Vous y êtes pas exposé·e.
Et puis il y a le retour-client. Souvent on a des messages surpris parce que ça pousse, vraiment. On envoie des lots fabriqués et incubés en même temps, donc tout est très rythmé : les clients qui travaillaient avant avec un substrat dormant gardé des mois en culture découvrent que là, d'un coup, ça pousse. Des fois on a des textos un peu surpris qui reviennent — des surprises qui nous font sourire.
Pour quelles variétés disponible chez Les Myconautes ?
La phase IV active est la norme sur tous nos substrats pro. Choisissez votre variété pour les détails commerciaux et techniques.
Substrat pleurote pro
Pleurote gris (Karabella, Purati), hybride eryngii × ostreatus. 25 % de rendement constaté, 2 à 3 volées.
Voir la page → Page moneySubstrat eryngii pleurote panicaut
Pleurote du panicaut, volée unique massive, 20 % de rendement, gamme premium pour resto et grossiste.
Voir la page → SaisonnierSubstrat hericium pro
Crinière de lion, méthode propriétaire entaille latérale + cascade. Production saisonnière — manifestez votre intérêt pour la prochaine campagne.
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